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Apprenez à réaliser une pâtisserie de chef… directement dans votre cuisine

Cours privés à domicile • 1 à 4 personnes • dès 136 € par atelier • Brignais & 20 km autour

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Vous rêvez de maîtriser les bases de la pâtisserie ou de perfectionner votre technique ?

Je me déplace chez vous avec tout le nécessaire pour vous faire vivre un atelier gourmand, convivial et entièrement personnalisé : ingrédients, matériel, conseils et astuces.

Seul, en duo ou en petit groupe, découvrez différentes créations et apprenez les gestes qui feront toute la différence.

Choisissez votre atelier et laissez-vous guider.

Pâtisserie en cours de montage chez Boom Cake à Brignais, artisan pâtissier préparant une création gourmande
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Tarte au citron

Une tarte au citron comme chez le pâtissier… mais à la maison ! Créez ce dessert culte, étape par étape, dans votre cuisine.
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Pâte à choux

Des choux bien gonflés et une crème vanille maison ? Découvrez tous les secrets pour réussir ce grand classique maison et sa crème pâtissière.
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Tiramisu

Tiramisu traditionnel au café ou version fruitée selon les fruits de saison proposés. Le tiramisu se décline selon vos envies. Je vous guide pour en faire un dessert doux, équilibré ... et toujours réussi.
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Macarons

Découvrez tous les gestes pour réussir de beaux macarons : coques lisses, collerettes et garnitures maison. 2 garnitures au choix
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Pièce montée

Le grand défi des passionnés ! Apprenez à réaliser votre propre pièce montée… de la cuisson des choux au montage final. Un atelier ambitieux… mais inoubliable
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Stages de pâtisserie
Découverte

Tarte au citron garnie de crème citron et meringue italienne, fraîche et fondante, disponible à la commande sur la boutique Boom Cake à Brignais

Tarte au citron et son élégante meringue

Découvrez les secrets de réalisation d’une tarte au citron, de la pâte sucrée jusqu’à sa finition délicate en meringue italienne.

Durant cet atelier de deux heures, vous apprendrez à réaliser une pâte sucrée, à maîtriser son fonçage et sa cuisson afin d’obtenir un fond de tarte parfaitement doré.

Vous poursuivrez avec la préparation et la cuisson d’une crème au citron, avant de terminer par le pochage d’une meringue italienne, pour une finition aussi élégante que gourmande.

L’atelier peut être réalisé seul ou à plusieurs, dans une atmosphère conviviale et privilégiée.

Le déroulement de l’atelier

Chaque étape est réalisée et expliquée afin de vous permettre d’acquérir les bons gestes et de reproduire facilement la recette chez vous.

  • Réalisation de la pâte sucrée

  • Techniques de fonçage et de mise en forme

  • Cuisson du fond de tarte

  • Préparation et cuisson de la crème au citron

  • Réalisation de la meringue italienne

  • Techniques de pochage et de finition

  • Conseils et astuces de pâtisserie

Une tarte pour chaque participant

Chaque participant réalise sa propre tarte au citron, qu’il pourra emporter à l’issue de l’atelier.

L’expérience peut également être partagée à deux, trois ou quatre participants.

Informations pratiques

Durée
2 heures

Public
Adultes et adolescents

Âge minimum
À partir de 14 ans.

Pour les enfants plus jeunes, l’atelier peut être envisagé en duo avec un parent, sur demande.

Les participants mineurs doivent obligatoirement être accompagnés d’un adulte.

Lieu
L’atelier se déroule directement à votre domicile.

Déplacement inclus dans un rayon de 20 km autour de Brignais.
Au-delà, un supplément de 0,60 € par kilomètre supplémentaire est appliqué.

Tarifs
ParticipantsTarif
1 personne136 €
2 personnes150 €
3 personnes165 €
4 personnes180 €
Tout est prévu

Le matériel nécessaire à la réalisation de l’atelier est fourni.

À l’issue du cours, chaque participant repart avec :

  • sa fiche recette,

  • sa tarte au citron, pour environ 4 personnes — valeur 16 €,

  • son diplôme.

Un atelier autour d’un grand classique, pour apprendre les techniques essentielles et créer une tarte au citron aussi raffinée que gourmande.

Choux garnis de crème pâtissière vanille et caramel croquant, style pièce montée, atelier pâtisserie Boom Cake à Brignais

Les bases de la pâte à choux

Un atelier 100 % pratique pour découvrir et maîtriser les secrets de la pâte à choux.

Durant deux heures, vous apprendrez à réaliser une pâte à choux régulière et légère, à maîtriser son pochage et sa cuisson, puis à la garnir et la décorer avec soin.

Selon votre envie, vous pourrez réaliser de délicieux choux, des éclairs ou un Paris-Brest, avec un glaçage et une décoration réalisés maison.

Un atelier idéal pour acquérir les fondamentaux et repartir avec les bons gestes pour reproduire ces grands classiques chez vous.

Le déroulement de l’atelier

Chaque étape est réalisée et expliquée afin de vous permettre de comprendre les techniques essentielles de la pâte à choux.

  • Réalisation de la pâte à choux

  • Techniques de pochage

  • Maîtrise de la cuisson

  • Préparation des garnitures

  • Garnissage des choux, éclairs ou Paris-Brest

  • Réalisation du glaçage

  • Décoration et finitions

  • Conseils et astuces pour réussir vos prochaines réalisations

Choux, éclairs ou Paris-Brest

Au cours de l’atelier, vous découvrirez les différentes possibilités offertes par une même pâte et pourrez réaliser, selon le format proposé :

Des choux, délicats et gourmands
Des éclairs, élégants et généreusement garnis
Un Paris-Brest, incontournable de la pâtisserie française

Informations pratiques

Durée
2 heures

Public
Adultes et adolescents

Âge minimum
À partir de 14 ans.

Pour les enfants plus jeunes, l’atelier peut être envisagé en duo avec un parent, sur demande.

Les participants mineurs doivent obligatoirement être accompagnés d’un adulte.

Lieu
L’atelier se déroule directement à votre domicile.

Déplacement inclus dans un rayon de 20 km autour de Brignais.
Au-delà, un supplément de 0,60 € par kilomètre supplémentaire est appliqué.

Tarifs
ParticipantsTarif
1 personne136 €
2 personnes150 €
3 personnes165 €
4 personnes180 €
Tout est prévu

Le matériel nécessaire à la réalisation de l’atelier est fourni.

À l’issue du cours, chaque participant repart avec :

  • sa fiche recette,

  • sa création pour environ 4 personnes — valeur 45 €,

  • son diplôme.

Un atelier entièrement pratique pour apprendre à maîtriser la pâte à choux et découvrir tout ce qu’elle permet de créer.

Tiramisu

Découvrez les secrets du tiramisù et apprenez à maîtriser chacune des étapes de sa réalisation, du biscuit jusqu’à sa décoration finale.

Durant cet atelier de deux heures, vous réaliserez vos propres biscuits cuillère, puis une délicate bavaroise à la vanille, avant de découvrir les techniques de montage et de décoration qui donneront à votre tiramisù toute son élégance.

Pour une interprétation plus personnelle, choisissez lors de la réservation entre la version traditionnelle au café ou un twist aux fruits, selon les parfums proposés.

L’atelier peut être réalisé seul ou à plusieurs.

Le déroulement de l’atelier

Chaque étape est réalisée et expliquée afin de vous permettre d’acquérir les bons gestes et de comprendre les techniques essentielles.

  • Réalisation des biscuits cuillère

  • Préparation de la bavaroise à la vanille

  • Choix et préparation du parfum : café ou fruits

  • Montage du tiramisù

  • Techniques de décoration et de finition

  • Conseils et astuces pour une texture équilibrée et une présentation élégante

Café ou fruits, à vous de choisir

Lors de la réservation, choisissez l’univers de votre tiramisù :

Le classique au café, pour retrouver toute l’intensité et la gourmandise de cette recette emblématique.

Le twist aux fruits, pour une version plus fraîche et fruitée, selon les parfums disponibles.

Informations pratiques

Durée
2 heures

Public
Adultes et adolescents

Âge minimum
À partir de 14 ans.

Pour les enfants plus jeunes, l’atelier peut être envisagé en duo avec un parent, sur demande.

Les participants mineurs doivent obligatoirement être accompagnés d’un adulte.

Lieu
L’atelier se déroule directement à votre domicile.

Déplacement inclus dans un rayon de 20 km autour de Brignais.
Au-delà, un supplément de 0,60 € par kilomètre supplémentaire est appliqué.

Tarifs
ParticipantsTarif
1 personne136 €
2 personnes150 €
3 personnes165 €
4 personnes180 €
Tout est prévu

Le matériel nécessaire à la réalisation de l’atelier est fourni.

À l’issue du cours, chaque participant repart avec :

  • sa fiche recette,

  • son tiramisù pour environ 4 personnes — valeur 20 €,

  • son diplôme.

Un atelier gourmand et élégant autour d’un incontournable de la pâtisserie italienne, à personnaliser selon vos envies.

Les secrets des macarons

Apprenez à maîtriser les secrets des macarons, de la réalisation de leurs coques jusqu’au montage final.

Durant cet atelier de trois heures, vous découvrirez les techniques permettant d’obtenir une coque à la fois moelleuse, tendre et délicatement croustillante, avant de réaliser une ganache au chocolat ou aux fruits pour composer vos macarons.

Un atelier précis et gourmand, où chaque geste compte, de la préparation au pochage, jusqu’à l’assemblage des coques.

L’atelier peut être réalisé seul ou à plusieurs.

Le déroulement de l’atelier

Chaque étape est réalisée et expliquée afin de vous permettre de comprendre les techniques essentielles et de reproduire vos macarons chez vous.

  • Préparation de l’appareil à macarons

  • Techniques de macaronnage

  • Pochage et réalisation des coques

  • Cuisson et maîtrise de la texture

  • Préparation de la ganache

  • Montage et assemblage

  • Conseils et astuces pour obtenir des macarons réguliers et gourmands

Deux parfums au choix

Lors de la réservation, choisissez deux parfums parmi les propositions disponibles.

Chaque participant réalise 20 macarons, soit 10 macarons de chaque parfum.

Informations pratiques

Durée
3 heures

Public
Adultes et adolescents

Âge minimum
À partir de 14 ans.

Pour les enfants plus jeunes, l’atelier peut être envisagé en duo avec un parent, sur demande.

Les participants mineurs doivent obligatoirement être accompagnés d’un adulte.

Lieu
L’atelier se déroule directement à votre domicile.

Déplacement inclus dans un rayon de 20 km autour de Brignais.
Au-delà, un supplément de 0,60 € par kilomètre supplémentaire est appliqué.

Tarifs
ParticipantsTarif
1 personne170 €
2 personnes200 €
3 personnes225 €
4 personnes240 €
Tout est prévu

Le matériel nécessaire à la réalisation de l’atelier est fourni.

À l’issue du cours, chaque participant repart avec :

  • sa fiche recette,

  • sa boîte de 20 macarons : 10 de chaque parfum — valeur 30 €,

  • son diplôme.

Un atelier tout en précision et en délicatesse, pour percer les secrets du macaron et repartir avec vos propres créations.

Stages de pâtisserie
Perfectionnement

Pièce montée de mariage artisanale avec choux garnis de crème pâtissière vanille et caramel, décorée de fleurs, personnalisable pour les mariés, atelier ou commande boutique Boom Cake à Brignais , Lyon

Pièce montée - en pâte à choux

Et si vous réalisiez vous-même une pièce montée ?

Le temps d’un atelier de quatre heures, découvrez les gestes et les techniques nécessaires à la réalisation d’une pièce montée, de la pâte à choux jusqu’au montage final.

Vous apprendrez à réaliser une pâte à choux légère et régulière, une crème pâtissière à la vanille onctueuse, ainsi qu’une nougatine délicatement caramélisée.

L’atelier se poursuit avec la préparation du caramel et le montage de la pièce montée, étape minutieuse qui demande précision, patience et délicatesse.

Attention : le caramel est travaillé à une température de 160 °C.

Le déroulement de l’atelier

Durant ces quatre heures, chaque étape est réalisée et expliquée afin de vous permettre de comprendre les techniques et de pouvoir les reproduire chez vous.

  • Préparation de la pâte à choux

  • Réalisation de la crème pâtissière à la vanille

  • Confection de la nougatine

  • Préparation du caramel

  • Montage et finition de la pièce montée

  • Conseils et astuces pour réussir vos prochaines réalisations

Une création à réaliser seul ou à plusieurs

Lors de la réservation, vous pouvez choisir de réaliser votre propre pièce montée ou de partager la réalisation d’une pièce montée commune.

Pour chaque participant : 42 choux

Ainsi, à deux, vous réaliserez une pièce montée de 84 choux ; à trois, 126 choux ; à quatre, 168 choux.

Informations pratiques

Durée
4 heures

Public
Adultes — à partir de 18 ans

Lieu
L’atelier se déroule directement à votre domicile.

Déplacement inclus dans un rayon de 20 km autour de Brignais.
Au-delà, un supplément de 0,60 € par kilomètre supplémentaire est appliqué.

Tarifs

Participants Tarif
1 personne 210 €
2 personnes 250 €
3 personnes 275 €
4 personnes 295 €
Tout est prévu

Le matériel nécessaire à la réalisation de l’atelier est fourni.

À l’issue du cours, chaque participant repart avec :

  • sa fiche recette,

  • sa création : une pièce montée de 42 choux, pour environ 14 personnes, d’une valeur de 105 €,

  • son diplôme.

Une expérience gourmande et privilégiée, pour découvrir les secrets de la pièce montée et repartir avec une création entièrement réalisée de vos mains.

Cours de pâtisserie 
Maîtrise